Nach dem Orgel- und Cembalo-Diplom und dem Abschluss in Humanwissenschaften und Theologie, widmete sich Edoardo Bellotti dem Studium der Literatur für Tasteninstrumente aus Renaissance und Barock unter besonderer Beachtung der italienischen Orgelliteratur, der Continuo-Praxis und Improvisation. Er unterrichtet historische Orgel und Orgelimprovisation an der Hochschule für Künste Bremen und an der Musikhochschule in Trossingen. Bellotti verbindet seine Konzertpraxis mit musikwissenschaftlicher Forschung, veröffentlicht Artikel und Texte kritischer Ausgaben von Cembalo- und Orgelkompositionen des 17. und 18. Jahrhunderts. Er folgte Einladungen zu Konzerten, Seminaren, Meisterklassen und internationalen Sommerakademien in Europa, Japan, Korea, Kanada und den USA, was Rundfunkmitschnitte und CD-Einspielungen belegen.
